Zutaten:
• 400 g Kalbsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Tasty Pott Bio Rosmarin
• Fleur de Sel (Salz) und frischen Schwarzen Pfeffer
• Für das Kartoffelgratin:
-1 kg Kartoffeln
-1 Zwiebel
-100 g Parmesan
-200 ml Sahne
-100 ml Milch
-Fleur de Sel (Salz) und frischen Schwarzen Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Kalbsfilet waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel und
den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Kalbsfilet darin
von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch
hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Den Rotwein und die Rinderbrühe angießen und die Sauce bei
mittlerer Hitze einköcheln lassen. Das Tomatenmark, den
Thymian und den Rosmarin hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
4. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben
und die Zwiebelringe abwechselnd in die Form schichten.
6. Die Sahne und die Milch in einem Topf erhitzen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Kartoffeln
gießen.
7. Den Käse darüber verteilen.
8. Das Kalbsfilet und das Kartoffelgratin im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 40 Minuten backen.