Johannisbrotkernmehl Bio E410 – Natürliches, glutenfreies Verdickungsmittel | Mynatura 0,1Kg

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Was ist Johannisbrotkernmehl?

Johannisbrotkernmehl, auch bekannt als Johannisbrotgummimehl oder Carobgummimehl, ist ein pflanzliches Verdickungs- und Bindemittel, das aus den Samen der Johannisbrotfrucht (Ceratonia siliqua) gewonnen wird. Die langlebigen Johannisbrotbäume sind im Mittelmeerraum beheimatet und liefern die typischen braunen Schoten, deren Samen zu dem feinen, cremigen Mehl verarbeitet werden.

Das Pulver ist geschmacksneutral, fein gemahlen und aufgrund seiner hohen Bindungsfähigkeit besonders ergiebig. Bereits kleine Mengen reichen aus, um Speisen eine glatte, gleichmäßige Konsistenz zu verleihen.

Eigenschaften und Verwendung von Johannisbrotkernmehl

Pflanzliches Verdickungsmittel

Johannisbrotkernmehl wird in vielen Lebensmitteln als natürliches Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt. Es eignet sich für Saucen, Dips, Suppen, Pudding, Eiscreme, Backwaren und Getränke und sorgt dort für eine cremige Textur.

Glutenfreie und vegane Alternative

Das Mehl ist glutenfrei und rein pflanzlich, wodurch es sich ideal für die vegane und glutenfreie Küche eignet – als Ersatz für Stärke, Eiweiß oder Gelatine.

Natürlicher Stabilisator

Durch seine stabilisierenden Eigenschaften hilft Johannisbrotkernmehl, Mischungen homogen zu halten. Es wird häufig in Kombination mit anderen pflanzlichen Bindemitteln verwendet, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Neutral im Geschmack

Da Johannisbrotkernmehl geschmacksneutral ist, beeinflusst es den Eigengeschmack von Speisen nicht und kann universell eingesetzt werden.

Was bedeutet E410?

Die Deklaration „E410“ kennzeichnet Johannisbrotkernmehl als zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff gemäß EU-Richtlinie. E410 wird in vielen Lebensmitteln als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Emulgator eingesetzt. Die Verwendung ist in üblichen Mengen unbedenklich und wird in der Lebensmittelindustrie sowie in der privaten Küche gleichermaßen geschätzt.

Anwendung in der Küche

• Als Verdickungsmittel für Saucen und Suppen

• In Backwaren wie Kuchen, Keksen oder Brot zur Verbesserung der Konsistenz

• In Desserts, Eis oder Joghurt für eine cremige Struktur

• Als Ei-Ersatz in veganen Rezepten

• Für glutenfreie Backrezepte und Teigwaren

• In Smoothies oder Shakes zur natürlichen Bindung

Tipp: Da Johannisbrotkernmehl eine hohe Quellkraft besitzt, genügen meist 1–2 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit.

Inhaltsstoffe und Zusammensetzung

• Galactomannane (natürliche Polysaccharide)

• Lösliche Ballaststoffe

• Pflanzliche Proteine in geringer Menge

• Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Eisen

• Ohne Gluten und frei von künstlichen Zusätzen

Mynatura Bio-Qualität

Mynatura steht für hochwertige Naturprodukte und pflanzliche Alternativen. Unsere Rohstoffe stammen aus kontrolliertem Anbau und werden umweltschonend verarbeitet. Wir verzichten auf unnötige Zusatzstoffe und setzen auf nachhaltige Verpackungen – im wiederverschließbaren Beutel oder im Glas mit Schraubdeckel.

Rezeptidee: Glutenfreie Pfannkuchen mit Johannisbrotkernmehl

Das pflanzliche Bindemittel eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, Waffeln oder Teigwaren. Schon 1–2 Teelöffel im Rezept ersetzen herkömmliche Stärke oder glutenhaltige Bindemittel und sorgen für eine angenehme Textur.

Eignung für Schwangere und Kinder

Johannisbrotkernmehl (E410) gilt als allgemein gut verträglich und wird auch in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln verwendet. In haushaltsüblichen Mengen ist die Verwendung in Speisen für Schwangere und Kinder in der Regel unbedenklich. Personen mit individuellen Unverträglichkeiten sollten im Zweifel einen Arzt oder Ernährungsfachmann konsultieren.