Mynatura Bio Amaranth Vollkorn 1Kg

Mynatura Bio Amaranth | Amaranthkörner | Vegane Ernährung | Pseudogetreide

Was ist Amaranth?

Amaranth ist ein sogenanntes Pseudogetreide (da es pflanzlich betrachtet kein echtes Getreide ist), das ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt. Es wird seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel angebaut und ist aufgrund seines ernährungsphysiologischen Profils und seines vielseitigen Einsatzes beliebt geworden.
Im Gegensatz zu echtem Getreide gehört Amaranth botanisch gesehen zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. Die Pflanze produziert kleine, runde Samen, die als Amaranthkörner bezeichnet werden und eine beeindruckende und wertvolle Nährstoffzusammensetzung aufweisen.

Für was kann ich Amaranth verwenden?

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Amaranth in Ihre Ernährung einbinden können:
1.    Gekochte Körner: Amaranth kann gekocht und als Beilage oder Hauptzutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Die Körner haben eine leicht nussige Geschmacksnote und eine leicht klebrige Konsistenz. Kochen Sie die Körner in der Regel im Verhältnis 1:2 mit Wasser oder Gemüsebrühe. Sie können sie als Grundlage für Salate, Aufläufe, Pfannengerichte oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse verwenden.
2.    Amaranthmehl: Amaranthkörner können gemahlen werden, um Amaranthmehl herzustellen. Dieses Mehl kann als glutenfreie Alternative in Backrezepten verwendet werden. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und kann für Brote, Kekse, Pfannkuchen, Torten oder andere Backwaren verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass Amaranthmehl keine elastischen Eigenschaften wie glutenhaltiges Getreidemehl hat, daher kann es ratsam sein, es mit anderen glutenfreien Mehlen zu mischen.
3.    Gepuffter Amaranth: Die Körner können gepufft werden, ähnlich wie Popcorn. Der gepuffte Amaranth kann als Topping für Müslis, Joghurts, Desserts oder Smoothie-Schalen verwendet werden. Es fügt eine knusprige Textur hinzu und ist eine gute Möglichkeit, den Nährwert von Speisen zu erhöhen.
4.    Amaranthflocken: Amaranth kann zu Flocken verarbeitet werden, ähnlich wie Haferflocken. Diese Flocken können als Basis für Müslis, Porridge oder als Zutat in Backwaren verwendet werden.
5.    Amaranthbällchen: Sie können Amaranth mit klebrigen Zutaten wie Honig, Ahornsirup oder Nussbutter mischen und zu kleinen Bällchen formen. Diese können mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Schokoladenstückchen kombiniert werden. Sie sind eine gesunde Snack-Option und können auch als Energieriegel dienen.
6.    Amaranth in Suppen und Eintöpfen: Sie können Amaranthkörner zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen, um ihnen eine zusätzliche Textur und Nährstoffdichte zu verleihen. Die Körner nehmen Flüssigkeit auf und können dazu beitragen, die Konsistenz der Suppe zu verdicken.
Es gibt viele kreative Möglichkeiten, Amaranth in Ihre Mahlzeiten einzubinden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und kombinieren Sie Amaranth mit anderen gesunden Zutaten, um köstliche und nährstoffreiche Gerichte zu kreieren.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe liefert mir Amaranth?

• Protein: Amaranth ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt. Der Proteingehalt in Amaranth ist vergleichbar mit dem von tierischen Quellen wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern. Daher ist Amaranth eine gute pflanzliche Proteinquelle, insbesondere für Vegetarier und Veganer.
• Ballaststoffe: Amaranth ist reich an Ballaststoffen, sowohl löslichen als auch unlöslichen. Ballaststoffe tragen zur Förderung einer gesunden Verdauung bei, unterstützen die Darmgesundheit, regulieren den Stuhlgang und können zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
• Mineralstoffe: Amaranth ist eine gute Quelle für verschiedene Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Mangan. Diese Mineralien sind wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen, die Aufrechterhaltung eines gesunden Knochenstoffwechsels, den Energiestoffwechsel und die Unterstützung anderer physiologischer Funktionen.
• Antioxidantien: Amaranth enthält eine Reihe von Antioxidantien wie Vitamin E, Vitamin C und Polyphenole. Antioxidantien helfen dabei, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren und Zellschäden zu reduzieren. Dies kann zur Verringerung des Risikos von chronischen Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Entzündungen beitragen.
• Vitamine: Amaranth enthält verschiedene Vitamine, darunter Vitamin B-Komplex, Vitamin K und Vitamin E. Diese Vitamine spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Funktion des Nervensystems, der Blutgerinnung, des Zellwachstums und der Immunfunktion.
• Phytonährstoffe: Amaranth enthält Phytonährstoffe wie Squalen, Betalaine und Lunasin, die antioxidative, entzündungshemmende und immunmodulierende Eigenschaften aufweisen können.

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Mynatura Rezept mit Amaranth

Hier ist ein einfaches Rezept für einen Amaranth-Salat:

Zutaten:
•    1 Tasse Amaranth
•    2 Tassen Wasser
•    1 Gurke, gewürfelt
•    1 Tomate, gewürfelt
•    1 rote Zwiebel, fein gehackt
•    1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
•    Saft einer Zitrone
•    2 Esslöffel Olivenöl
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1.    Spülen Sie den Amaranth gründlich unter kaltem Wasser ab.
2.    In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und den Amaranth hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Amaranth etwa 20-25 Minuten lang, bis er weich und zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen, um abzukühlen.
3.    In einer großen Schüssel den gekochten und abgekühlten Amaranth mit Gurkenwürfeln, Tomatenwürfeln, gehackter roter Zwiebel und Petersilie vermengen.
4.    In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, um ein Dressing zuzubereiten.
5.    Das Dressing über den Amaranth-Salat gießen und gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
6.    Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7.    Vor dem Servieren den Salat noch einmal umrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können den Amaranth-Salat als leichtes Hauptgericht servieren oder ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse genießen.